Berenjenas Rellenas de Carne Picada

Berenjenas rellenas

Berenjenas Rellenas de Carne Picada

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 250g carne de ternera
  • 100g tomate frito
  • 100g cebolla
  • 50g queso rallado
  • 2 pimientos rojos o 1 de los grandes
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Oregano
  • Ajo molido
  • 1/2 vaso de vino tinto

Salsa bechamel:

  • 900g leche entera
  • 60g aceite de oliva virgen extra
  • 60g harina
  • Nuez moscada
  • Sal

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba  y abajo
  2. Partimos las berenjenas por la mitad y les hacemos unos cortes enn la carne de la berenjena.
  3. Añadimos a la berenjena una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.
  4. Ponemos las berenjenas en una bandeja y las metemos en el horno con la piel hacia abajo, unos 30 minutos.
  5. Picamos en trocitos muy pequeños la cebolla y el pimiento.
  6. En una sartén freímos la cebolla y los pimientos hasta dorarlo.
  7. Añadimos la carne picada a la sartén y la vamos desmenuzando para que no queden trozos grandes echamos un poco de sal, pimienta, orégano, vino y ajo molido. Dejamos que se haga unos 10 minutos.
  8. Pasado los 30 minutos retiramos las berenjenas del horno.
  9. Quitamos la carne de las berenjenas con cuidado sin romper la piel.
  10. Picamos la carne de las berenjenas en trocitos pequeños y lo añadimos a la carne picada y lo dejamos cocer unos 5 minutos mas
  11. Añadimos el tomate y lo dejamos 2 minutos mas.

Preparación de la salsa de bechamel:

  1. En un cazo calentamos la leche.
  2. Una vez que esta caliente añadimos la harina y la nuez moscada.
  3. Y sin dejar de mover dejamos que cueza unos 15 minutos hasta que empiece a espesar.

Preparación de las Berenjenas:

  1. Rellenamos las berenjenas con la carne picada.
  2. Sobre el relleno echamos una par de cucharadas de bechamel
  3. Y sobre la bechamel echamos el queso rallado.
  4. Lo metemos en el horno a 180º calor arriba hasta que se gratine el queso.
  5. Y listo.

Espero que os guste y aproveche 🙂

Fuente: https://www.pequerecetas.com/receta/berenjenas-rellenas-receta/